Thai fiskebollecurry

  • Varme retter
  • Enkel

Disse fiskebollene har tatt seg en tur til Thailand!

INGREDIENSER

  • 2 ss rapsolje
  • 1 stk løk
  • 3 stk gulerøtter
  • 1 ss finhakket ingefær (kan sløyfes)
  • 1 ss karripulver
  • 2 bokser lett kokosmelk
  • 200 gram frosne erter eller sukkererter
  • 0,5 ts salt
  • 1 stk lime
  • 300 gram søtpotet

SLIK GJØR DU

  1. Skrell og finhakk løk og ingefær
  2. Skrell og skjær gulrot i skiver, skrell og skjær søtpotet i terninger.
  3. Varm olje i en stor gryte og fres løk og ingefær i 2–3 minutter til det er mykt.
  4. Rør inn karripulver og la det surre i 1 minutt.
  5. Tilsett gulrot og søtpotet. Hell over kokosmelk.
  6. Kok opp og la det småkoke i ca. 10 minutter til grønnsakene er nesten møre.
  7. Tilsett fiskeboller og erter. La trekke i 3-4 minutter til alt er gjennomvarmt.
  8. Smak til med en skvis lime før servering.
Tips
  • Server gjerne med kokt fullkornsris, byggryn eller grovbrød til.
  • Bruk gjerne andre grønnsaker, for eksempel pastinakk, purre, squash, potet eller paprika. 
  • Du kan også bruke frosne, ferdig oppkuttede grønnsaker. Reduser i så fall koketiden litt.
Allergener: Sjekk fiskebollene for allergener (melk/gluten) Fisk: Fiskeboller kan droppes eller erstattes med f.eks strimlet kylling eller reker.