Tomatsuppe med røde linser
Rask og rågod tomatsuppe med gulrot og linser, som kjøres glatt med stavmikser.
INGREDIENSER
- 100 g gul løk
- 100 g gulrøtter
- 400 g hermetiske tomater eller passata
- 1 dl raps- eller olivenolje
- 1 liter vann
- 2 terning grønnsaksbuljong*
- 100 g tørre røde linser
- 10 skiver grovbrød til servering*
SLIK GJØR DU
- Skrell og finhakk løk
- Riv gulrot grovt på et rivjern, eller kutt i små terninger.
- Varm olje på middels varme i en stor kjele og fres løk et par minutter til den er blank og myk.
- Tilsett gulrøtter, hermetiske tomater, røde linser, vann og buljong. Kok opp, og la koke til linser og grønnsaker er møre, ca 20 minutter.
- Kjør suppen glatt med en stavmikser dersom dere ikke ønsker klumper i suppen, og spe på med vann hvis behov.
- Server med grovt brød til.
- Tilsett gjerne litt melk for en litt mildere variant.
- Du kan gjerne bruke hermetiske linser istedenfor tørre linser. 100 g tørre linser tilsvarer ca 300 g ferdig kokte linser.
- Du kan koke fullkornsmakaroni til suppen istedenfor grovbrød.
- Topp gjerne med basilikum eller andre friske urter.